چرا باید کرفس بخوریم

دلیلی وجود دارد که چرا خورش کرفس در بین فرهنگ ها محبوب است. این سبزی معطر خواص بی نظیری دارد.

از آنجایی که کرفس منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان های مهم، آنزیم های مفید، فیبر، ویتامین های مختلف و برخی مواد معدنی است، مصرف این گیاه از خانواده سبزیجات بسیار توصیه می شود.

سال ها پیش قسمت هایی از این سبزی مفید به عنوان داروی فشار خون بالا استفاده می شد. اخیراً، مطالعات دارویی خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی کرفس را کشف کرده اند، دو خاصیت مهم که ممکن است به بهبود نشانگرهای سلامت قلب کمک کند.

اگر بخواهیم به برخی دیگر از فواید سلامتی کرفس اشاره کنیم، می‌توان گفت که کرفس به‌عنوان تامین‌کننده فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌های مهم، می‌تواند از سلامت کبد، پوست، چشم و گوارش حمایت کند.

در این مقاله به برخی از مهم ترین فواید سلامتی کرفس، نکات مربوط به تهیه و مصرف آن و عوارض جانبی آن می پردازیم. لطفا تا آخر با ما باشید.

کرفس چیست؟

کرفس چیست و چه خواصی دارد؟

کرفس که نام علمی آن Apium graveolens است، بخشی از خانواده گیاهان به نام Apiaceae است. کرفس گیاهی بسیار باستانی است و مدارک نشان می دهد که قسمت هایی از آن در مقبره فرعون پیدا شده است.

در گذشته کرفس گیاهی بود که عمدتاً در زمستان و اوایل بهار رشد می کرد. اکثر مردم دوست داشتند آن را بخورند تا به “پاکسازی و سم زدایی بدن” کمک کند و معتقد بودند که به عنوان یک تونیک سم زدایی طبیعی عمل می کند که می تواند از بیماری جلوگیری کند. به نظر می رسد که خاصیت سم زدایی کرفس به دلیل محتوای غذایی فوق العاده آن است.

اکثر مردم ساقه کرفس می خورند اما برگ ها و دانه های سبز این گیاه نیز خوراکی و مفید است. به عنوان مثال، علاوه بر استفاده از برگ‌های کرفس در سوپ‌ها، برگ‌ها و دانه‌های این گیاه فواید سلامتی چشمگیری دارند، مانند کمک به کاهش التهاب و مبارزه با عفونت‌های باکتریایی.

ارزش غذایی کرفس:

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کرفس شامل ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین B6 است. جالب است بدانید کرفس 95 درصد آب دارد و به همین دلیل گیاهی کم کالری است.

به گفته USDA، یک فنجان کرفس خام خرد شده (حدود 100 گرم) تقریباً حاوی موارد زیر است:

2 کالری

5 گرم کربوهیدرات

7 گرم پروتئین

2 گرم چربی

6 گرم فیبر

6 میکروگرم ویتامین K (37٪ DV)

453 واحد ویتامین A (9٪ DV)

5 میکروگرم فولات (9٪ DV)

263 میلی گرم پتاسیم (8٪ DV)

1 میلی گرم ویتامین C (5٪ DV)

میلی گرم منگنز (5٪ DV)

میلی گرم ویتامین B6 (4٪ DV)

4 میلی گرم کلسیم (4٪ DV)

میلی گرم ریبوفلاوین (3% DV)

1 میلی گرم منیزیم (3٪ DV)

علاوه بر این، کرفس منبع خوبی از فیبر رژیمی است، به خصوص زمانی که بیش از یک فنجان در یک زمان می خورید، به این معنی که می تواند فواید زیادی برای گوارش داشته باشد.

کرفس با توجه به درصد بالای آب و الکترولیت‌ها (از جمله حدود 80 میلی‌گرم سدیم در هر فنجان، که برای یک سبزی مقدار زیادی سدیم است)، می‌تواند به جلوگیری از کم‌آبی بدن کمک کند، در حالی که به عنوان یک ادرارآور طبیعی عمل می‌کند که نفخ را نیز کاهش می‌دهد.

خواص کرفس برای سلامتی

خواص شگفت انگیز کرفس

در بخش زیر به ده مورد از مهمترین فواید مصرف کرفس اشاره می کنیم که شما را وادار می کند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید:

به کاهش سطح کلسترول بالا و قند خون کمک می کند

کرفس ممکن است به دلیل وجود یک ترکیب منحصر به فرد به نام 3-n-butyl phthalide (BuPh) اثرات کاهش کلسترول داشته باشد که اعتقاد بر این است که چربی ها را کاهش می دهد. محققان بر این باورند که این گیاه ممکن است حاوی ترکیبات محافظ دیگری باشد که از تحقیقات به وجود آمده است.

در یک مطالعه، زمانی که موش‌ها به مدت هشت هفته با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند، گروهی از موش‌ها که آب کرفس دریافت کردند، سطح چربی خون به‌طور قابل‌توجهی پایین‌تر از گروه کنترلی بود که آب کرفس داده نشد.

در این گروه، محققان متوجه کاهش غلظت کلسترول تام، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C) و تری گلیسیرید (TG) شدند. علاوه بر این، عصاره این سبزی به کاهش قابل توجه سطح قند خون در بزرگسالان مبتلا به دیابت کمک می کند.

التهاب را کاهش می دهد

کرفس حاوی آنتی اکسیدان ها و پلی ساکاریدهایی است که به عنوان ضد التهاب شناخته می شوند، از جمله آنتی اکسیدان های فلاونوئید و پلی فنل. تحقیقات نشان می دهد که این حمایت از سلامت کلی، به ویژه در افراد مسن، به مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد (یا استرس اکسیداتیو) که می تواند منجر به آسیب سلولی و التهاب شود، کمک می کند.

محققان بیش از ده ها نوع مختلف از ترکیبات غذایی و آنتی اکسیدان های تولید شده از طریق مصرف کرفس را شناسایی کرده اند. اینها شامل اسیدهای فنولیک مانند اسید کافئیک و اسید فرولیک و همچنین فلاونول هایی مانند کوئرستین است.

به دلیل پتانسیل آن برای کاهش التهاب، کرفس ممکن است در درمان طیف وسیعی از شرایط تشدید شده توسط التهاب مفید باشد، از جمله:

جالب اینجاست که مصرف فلاونوئیدها از غذاهای گیاهی حتی با کاهش التهابی که بر مغز تأثیر می گذارد مرتبط است.

به پیشگیری یا درمان فشار خون بالا کمک می کند

تصور می شود که برخی از مواد مغذی موجود در کرفس با عمل به عنوان شل کننده عضلات صاف و بهبود جریان کلسیم و پتاسیم به داخل و خارج از سلول ها به کاهش فشار خون کمک می کنند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد عصاره کرفس ممکن است به گشاد شدن و انقباض رگ های خونی، بهبود گردش خون و کمک به سلامت کلی قلب کمک کند.

به پیشگیری از زخم معده کمک می کند

به لطف نوع خاصی از عصاره اتانولی مفید برای محافظت از پوشش داخلی دستگاه گوارش، این سبزی مفید می تواند به پیشگیری از زخم معده کمک کند. محققان معتقدند به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی مانند فلاونوئیدها، تانن ها، روغن های فرار و آلکالوئیدها، این گیاه قادر است معده، روده و روده بزرگ را به خوبی تغذیه کند. این ترکیبات سطح اسید آزاد شده توسط معده را کنترل می کنند و در عین حال سطح مخاط محافظ را بهبود می بخشند.

مطالعه ای در سال 2010 که در مجله زیست شناسی دارویی منتشر شد نشان داد که عصاره کرفس توانایی پر کردن سطوح مخاطی خالی معده را دارد که برای جلوگیری از ایجاد حفره ضروری است.

از سلامت کبد محافظت می کند

طبق مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد، هنگامی که موش‌ها با کرفس (همراه با کاسنی و جو) تغذیه شدند، تجمع چربی‌های خطرناک در کبد آنها به میزان قابل توجهی کاهش یافت، در حالی که عملکرد آنزیم‌های کبدی و سطح چربی خون نتیجه دیگری بود. مطالعه. محققان دریافتند که در این مطالعه خاص، هر چه به موش ها کرفس، کاسنی و جو بیشتری داده شود، سلامت کبد آنها بهتر است.

ممکن است مزایای کاهش وزن داشته باشد

همانطور که در قسمت مشخصات تغذیه مشاهده کردید، کرفس یک گیاه کم کالری است و به دلیل توانایی آن در تامین مواد مغذی ضروری و کمک به تنظیم متابولیسم چربی (چربی)، می تواند یک ماده غذایی ارزشمند برای رسیدن به اهداف شما باشد. کاهش وزن.

کرفس علاوه بر اینکه سرشار از مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان ها، الکترولیت ها، ویتامین ها و مواد معدنی است، سرشار از آب و فیبر است که می تواند برای مدت طولانی تری شما را سیر نگه دارد و به شما کمک کند احساس خوبی داشته باشید. خوردن کرفس کامل فیبر بیشتری نسبت به آب دارد، بنابراین این گیاه ممکن است بهترین گزینه برای کاهش وزن باشد.

می تواند به هضم غذا کمک کند و نفخ را کاهش دهد

دانه های کرفس حاوی یک ترکیب روغنی بی بو به نام NBP است که خاصیت ادرارآوری دارد و به سم زدایی بدن کمک می کند. طبق مطالعه ذکر شده در بالا، که روی موش‌ها انجام شد، وقتی به موش‌ها عصاره کرفس داده شد، خروجی ادرار آنها به طور قابل‌توجهی بیشتر از گروه کنترل بود.

فواید گوارشی مصرف کرفس تا حد زیادی به دلیل اثرات مدر یا دیورتیک آن است. از آنجایی که خوردن کرفس گردش خون در روده ها را بهبود می بخشد، ممکن است برای بهبود هضم و کاهش نفخ نیز مفید باشد.

مطالعات همچنین نشان می دهد که استفاده از آب این سبزی می تواند پلی فنول ها و فیبرها را فراهم کند که هر دو دارای اثرات پروبیوتیک مانند هستند و از رشد پروبیوتیک های مفید حمایت می کنند.

حاوی خواص ضد میکروبی است که با عفونت ها مبارزه می کند

قرن هاست که از دانه های کرفس به عنوان یک گیاه دارویی با اثرات ضد باکتریایی استفاده می شود. گزارشی در سال 2009 در مجله داروسازی و فارماکولوژی نشان داد که محصولات کرفس حاوی ترکیبات ضد میکروبی خاصی هستند.

علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این گیاه می تواند رشد باکتری ها را پاکسازی کرده و به طور قابل توجهی کاهش دهد. با خوردن کرفس می توانید به طور طبیعی از خود در برابر عفونت های باکتریایی محافظت کنید.

به پیشگیری از عفونت های دستگاه ادراری کمک می کند

از آنجایی که کرفس به کاهش اسید اوریک و تحریک تولید ادرار کمک می کند، در مبارزه با عفونت های باکتریایی دستگاه گوارش و اندام های تناسلی نیز مفید است. مانند زغال اخته، که برای مبارزه با عفونت های دستگاه ادراری (UTIs) شناخته شده است، کرفس ممکن است به پیشگیری از عفونت های دستگاه ادراری (UTIs) و همچنین اختلالات مثانه، مشکلات کلیوی و شاید حتی کیست اندام ها کمک کند.

اثرات ضد سرطانی دارد

مانند سایر گیاهان ضد سرطان مانند هویج، رازیانه، جعفری و زردچوبه، کرفس حاوی ترکیبات شیمیایی محافظی به نام پلی استیلن است. مطالعات اولیه نشان داده است که این ترکیبات به کاهش سمیت و مبارزه با تشکیل سرطان از جمله سرطان سینه، سرطان روده بزرگ و سرطان خون کمک می کند. پلی استلین ها اثرات محرک زیادی بر روی سیستم ایمنی دارند، از جمله توانایی مبارزه با تومورها از طریق مهار تکثیر سلول های جهش یافته.

به گفته دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه آرهوس در دانمارک، «ترکیبات پلی استیلن توانایی‌های بیولوژیکی جالبی از جمله ضد التهابی، تجمع ضد پلاکتی، فعالیت‌های ضد تومور و همچنین فعالیت در برابر باکتری‌ها و مایکوپلاسماها را نشان داده‌اند.

فواید ضد سرطانی کرفس به همین جا ختم نمی شود. کرفس حاوی فلاونوئیدهایی به نام آپیژنین و لوتئولین است که تحقیقات نشان می دهد باعث مرگ سلول های سرطانی می شود.

خواص کرفس

نکاتی که باید هنگام خرید و نگهداری کرفس رعایت کنید:

همیشه به دنبال کرفس ارگانیک باشید که فاقد مواد شیمیایی یا سمی باشد.

هنگام خرید کرفس، مطمئن شوید که ساقه های آن سفت، سبز روشن و کاملاً بدون خمیدگی باشد.

کرفس خریداری شده را حداکثر 5 تا 7 روز در یخچال نگهداری کنید. پس از این مدت، کرفس شروع به خراب شدن می کند و مواد مغذی آن شروع به کاهش می کند.

منجمد کردن کرفس نیز توصیه نمی شود، زیرا گیاهی است که به راحتی خراب می شود.

نحوه استفاده از کرفس (دستور پخت)

برای تمیز کردن و خرد کردن آن ابتدا ریشه آن را که معمولا سفت و سفید است دور بریزید.

برگ های کرفس، درست مانند ساقه، منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، پس آن ها را دور نریزید!

می توانید برگ ها را ذخیره کرده و در دستور العمل هایی مانند سوپ یا سس استفاده کنید.

ساقه را خوب بشویید تا در صورت وجود خاک در داخل منافذ آن شسته شود، پس از شستن ساقه آن را به قطعات کوچک برش دهید.

در مقایسه با آب پز کردن یا سرخ کردنی، بخارپز کردن کرفس گزینه بهتری است زیرا آنتی اکسیدان های بیشتری را در خود نگه می دارد. ترکیبات کرفس، از جمله فلاونوئیدها و پلی فنول های آن، مواد مغذی ظریفی هستند که با پختن بیش از حد از بین می روند. بهتر است کرفس را به صورت خام یا آرام پخته مصرف کنید، مثلاً آن را چند دقیقه بخارپز کنید تا نرم شود.

می توانید از کرفس در بسیاری از دستور العمل ها مانند سوپ مرغ و سبزیجات، سالادهای مختلف، سالاد ماهی یا تخم مرغ، سیب زمینی پخته یا اسموتی استفاده کنید و از تمام فواید بی نظیر آن لذت ببرید.

مضرات و عوارض کرفس

حتما این سوال به ذهن شما خطور کرده است که چرا استفاده از کرفس می تواند عوارضی ایجاد کند؟ اگرچه آلرژی های مرتبط با کرفس خیلی رایج نیستند، کرفس یکی از گروه کوچکی از مواد غذایی است که با واکنش های آلرژیک جدی همراه بوده است، در برخی موارد مشابه آلرژی به بادام زمینی.

زمانی که فردی که به کرفس حساسیت دارد در معرض روغن های کرفس قرار می گیرد، قرار گرفتن در معرض این روغن ها می تواند عوارض جانبی بالقوه کشنده ای ایجاد کند.

دانه های کرفس حاوی بیشترین میزان آلرژی زا هستند که در طول پخت و پز از بین نمی روند، بنابراین فردی که به آن حساسیت دارد باید از خوردن دانه کرفس حتی در زمان پخت خودداری کند.

برخی از افراد در صورت حساسیت به اگزالات، مانند داشتن سابقه سنگ کلیه، ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف این سبزی داشته باشند.

کرفس یک سبزی کم کالری است که به دلیل داشتن مقدار زیادی آب شناخته شده است. این سبزی دارای مواد مغذی فراوان و خواص مختلفی برای سلامت بدن است. آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کرفس به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. افزودن کرفس به رژیم غذایی ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد، التهاب را کاهش دهد، سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد و هضم بهتر را تسهیل کند. در این مقاله دیجی کالا مگ به معرفی خواص کرفس می پردازیم و ارزش غذایی آن را به شما می گوییم. در پایان عوارض و طرز تهیه 4 وعده غذایی با آن را آموزش می دهیم. تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

ارزش غذایی کرفس

کرفس منبع غنی آب و آنتی اکسیدان های مختلف است و در حفظ سلامت بدن مفید است. ارزش غذایی 100 گرم کرفس به شرح زیر است.

آب
۹۵٫۴۳ گرم

کالری
۱۴

پروتئین
۰٫۶۹ گرم

فیبر
۱٫۶ گرم

کربوهیدرات
۲٫۹۷ گرم

قند
۱٫۳۴ گرم

کلسیم
۴۰ میلی‌گرم

پتاسیم
۲۶۰ میلی‌گرم

کرفس همچنین حاوی ویتامین های A، C و K و مواد معدنی مختلف مانند فولات و بسیاری از آنتی اکسیدان ها است که همگی برای بدن مفید هستند. میزان کالری موجود در کرفس بسیار کمتر از سایر سبزیجات است.

خواص کرفس

در ادامه به برخی از خواص کرفس برای سلامت بدن اشاره می کنیم.

1. خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

کرفس سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. رادیکال های آزاد منجر به سرطان می شوند. این سبزی حاوی دو نوع فلاونوئید به نام های آپیژنین و لوتئین است که می تواند سلول های سرطانی را از بین ببرد. آپیژنین ترکیبی است که با از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن به کشتن سلول های سرطانی کمک می کند.

خواص ضد سرطانی لوتئین همچنین از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند. فلاونوئیدهای کرفس ممکن است در درمان سرطان پانکراس و سینه مفید باشند. گفته می شود کرفس حاوی ترکیباتی است که از تشکیل بسیاری از سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

2. التهاب را کاهش می دهد

کرفس غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که خواص ضدالتهابی دارند.

یک مطالعه دانشگاهی به این نتیجه رسید که این سبزی منبع خوبی از فلاونول ها است. مطالعه دیگری نشان داد که آب یا عصاره کرفس فعالیت برخی پروتئین های مرتبط با التهاب را کاهش می دهد. گفته می شود دانه های کرفس دارای خواص ضد التهابی هستند. کرفس حاوی ترکیبی به نام لوتئولین است که ممکن است از التهاب سلول های مغز جلوگیری کند. یک مطالعه دانشگاهی روی موش‌ها به این نتیجه رسید که کرفس ممکن است از رشد نوعی باکتری که باعث التهاب پوشش معده می‌شود، جلوگیری کند.

3. کاهش فشار خون را می توان یکی از خواص کرفس
نامید.

نشان داده شده است که کرفس حاوی ماده شیمیایی گیاهی به نام فتالید است که دیواره رگ های خونی را گشاد می کند و جریان خون را افزایش می دهد. همچنین به کاهش فشار خون کمک می کند. کرفس همچنین سرشار از نیترات است که ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. یک مطالعه نشان داد که کرفس تازه مخلوط با سرکه برای کاهش فشار خون بالا به زنان باردار در آفریقای جنوبی داده شد.

4. بهبود سلامت قلب و عروق از دیگر خواص کرفس
است.

کرفس از فشار خون بالا جلوگیری می کند و بنابراین می تواند در حفظ سلامت قلب و عروق مفید باشد. مطالعه ای که در ایران انجام شد به این نتیجه رسید که عصاره برگ کرفس می تواند تعداد زیادی از عوامل موثر بر سلامت قلب و عروق مانند کلسترول، تری گلیسیرید و کلسترول بد (LDL) را بهبود بخشد.

کرفس سرشار از پلی فنول است که دارای خواص ضد التهابی و مفید برای سلامت قلب و عروق است. با این حال، مطالعات بیشتری برای بررسی خواص کرفس بر روی انسان مورد نیاز است.

5. از از دست دادن حافظه جلوگیری می کند

یکی دیگر از خواص کرفس کاهش خطر از دست دادن حافظه است. یک مطالعه دانشگاهی در چین به این نتیجه رسید که بین لوتئولین (یک فلاونوئید موجود در کرفس) و کاهش خطر از دست دادن حافظه مرتبط با افزایش سن ارتباط وجود دارد. لوتئولین التهاب در مغز را تسکین می دهد و ممکن است به درمان التهاب عصبی کمک کند و خطر تخریب عصبی را کاهش دهد.

تصور می شود که آپیژنین موجود در کرفس به رشد سلول های عصبی کمک می کند. با این حال، مطالعات بیشتری برای تایید این موضوع در انسان مورد نیاز است. آپیژنین همچنین ممکن است فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. با این حال، نتایج تحقیقات در این زمینه نامشخص است.

6. ممکن است به هضم کمک کند

تحقیقات در مورد خواص گوارشی کرفس محدود است. با این حال، برخی شواهد نشان می دهد که کرفس ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد. فیبر طبیعی موجود در کرفس آن را به گزینه ای مفید برای سیستم گوارش تبدیل می کند. فیبر محلول در کرفس توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر می شود.

این فرآیند اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند که به بهبود سلامت گوارش کمک می کند. کرفس همچنین حاوی فیبر نامحلول است که می تواند حرکات روده را بهبود بخشد.

7. تاثیر در کاهش وزن یکی از خواص کرفس

یکی از مهمترین خواص کرفس کمک به کاهش وزن و چربی سوزی است. کرفس کالری کمی دارد و حاوی فیبر است که باعث می شود مدت طولانی تری احساس سیری کنید. فیبر نامحلول موجود در کرفس ممکن است احساس سیری را افزایش دهد و به کاهش وزن کمک کند.

آب کرفس فراوان نیز می تواند برای کاهش وزن مفید باشد. این سبزی همچنین متابولیسم چربی (لیپید) را تنظیم می کند. می توانید کرفس را با سایر سبزیجات پرکالری مصرف کنید. شواهد نشان می دهد که از آنجایی که کرفس سرشار از آب است، ممکن است محتوای کالری سایر غذاهایی که با آن مصرف می شود را کاهش دهد. این مشکل می تواند برای کاهش وزن موثر باشد.

8. کرفس سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است

کرفس سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است و شاخص گلیسمی پایینی دارد. با خوردن کرفس، ویتامین A، فولات، ویتامین C، ویتامین K و پتاسیم دریافت می کنید. این سبزی مفید سدیم کمی دارد. علاوه بر این، شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که تأثیر آهسته و ثابتی بر سطح قند خون دارد.

9. ممکن است به درمان آسم کمک کند

تحقیقات زیادی در مورد خواص کرفس در درمان آسم وجود ندارد. با این حال، گفته می شود که دانه های کرفس دارای خواص ضد قارچی و ضد باکتریایی هستند و بنابراین می توانند در درمان آسم مفید باشند. تحقیقات بیشتری در مورد این خاصیت کرفس مورد نیاز است.

ده کمک به درمان دیابت یکی از خواص کرفس
است

کرفس حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونول است که نقش آنها در کاهش سطح قند خون مورد مطالعه قرار گرفته است. برخی از محققان بر این باورند که ویتامین K موجود در کرفس ممکن است خواص ضد دیابتی داشته باشد. این سبزی می تواند التهاب و مقاومت به انسولین را کاهش دهد و منجر به بهبود متابولیسم گلوکز شود.

با این حال، هیچ مدرک علمی در این زمینه وجود ندارد. شواهد نشان می دهد که مصرف کرفس ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. دیابت می تواند توسط باکتری هایی که باعث مشکلات گوارشی می شوند، تحریک شود. از آنجایی که کرفس به مبارزه با این باکتری کمک می کند، ممکن است در کاهش خطر ابتلا به دیابت موثر باشد.

با این حال، برای تایید این خاصیت کرفس به مطالعات بیشتری نیاز است. مطالعه ای که روی موش های صحرایی در ایران انجام شد به این نتیجه رسید که عصاره دانه کرفس می تواند دیابت را کنترل کند. مطالعات انسانی برای تایید این مزیت کرفس مورد نیاز است.

11. تقویت سیستم ایمنی یکی از خواص کرفس
است.

کرفس حاوی ویتامین C است که به دلیل خواص تقویت کننده سیستم ایمنی شناخته شده است. آنتی اکسیدان های موجود در کرفس نیز در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارند. بسیاری از سلول‌های سیستم ایمنی برای عملکرد بهینه و پیشگیری از بیماری به ویتامین C وابسته هستند.

همچنین نشان داده شده است که مکمل ویتامین C باعث افزایش میزان ایمونوگلوبولین ها در خون می شود که یک ترکیب کلیدی در سیستم ایمنی بدن است. با این حال، برای کشف این خاصیت کرفس باید مطالعات بیشتری انجام شود.

12. سنگ کلیه را درمان می کند

سنگ کلیه یک بیماری بسیار دردناک است که افراد زیادی را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد. یکی از خواص کرفس درمان سنگ کلیه است. اسانس کرفس حاوی لوتئولین و سایر ترکیبات ضروری است که می توان از آنها برای درمان سنگ کلیه استفاده کرد.

علاوه بر این، یکی از فلاونوئیدهای اصلی کرفس، به نام آپیژنین، می تواند کریستال های کلسیم موجود در سنگ کلیه را تجزیه کند. با این حال، به خاطر داشته باشید که برای شناخت خواص کرفس به مطالعات طولانی مدت نیاز است.

13. از خواص کرفس می توان به بهبود سلامت مفاصل اشاره کرد

دانه و عصاره کرفس دارای خواص ضد آرتروز است و ممکن است برای درمان درد مفاصل و نقرس مفید باشد. درد مفاصل معمولاً از تجمع اسید اوریک ناشی می شود. یک نظریه می گوید که کرفس ممکن است با حذف اسید اوریک به درمان درد مفاصل کمک کند. مطالعه ای که در دانشگاه ایرلند انجام شد به این نتیجه رسید که روغن دانه کرفس می تواند بیماری های مرتبط با التهاب مانند نقرس و آرتریت روماتوئید را درمان کند.

14. رفع علائم یائسگی را می توان یکی از خواص کرفس دانست.

برخی از ترکیبات گیاهی موجود در کرفس، به نام فیتواستروژن، ممکن است به تعادل سطوح هورمونی کمک کند. غذاهای غنی از فیتواستروژن ممکن است در تسکین علائم یائسگی مفید باشند. کرفس حاوی فیتواستروژن است و بنابراین ممکن است برای زنان یائسه مفید باشد. با این حال، باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام شود.

15. به درمان ویتیلیگو کمک می کند

ویتیلیگو یک بیماری پوستی است که در آن پوست رنگدانه های خود را در نواحی خاصی از دست می دهد. این وضعیت باعث ایجاد لکه های سفید روی پوست می شود. مطالعه ای که در لهستان انجام شد به این نتیجه رسید که ترکیبات کرفس ممکن است در درمان ویتیلیگو موثر باشد. یافته های مشابه نشان می دهد که کرفس پوست را آبرسانی می کند و از زمان های قدیم برای درمان ویتیلیگو استفاده می شده است. با این حال، تحقیقات علمی بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

چه مقدار کرفس می توانید در روز بخورید؟

کرفس کالری کمی دارد و به همین دلیل مصرف یک یا دو ساقه کرفس یا 750 گرم آب کرفس در روز بی خطر و سالم است. افراد مسن مبتلا به پیش دیابت می توانند 250 میلی گرم کپسول عصاره برگ کرفس را سه بار در روز برای درمان سطح بالای قند خون خود مصرف کنند.

عوارض کرفس چیست؟

خوردن کرفس ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی از جمله واکنش های آلرژیک، خونریزی و انقباضات رحمی در زنان باردار و تداخل با سایر داروها ایجاد کند. خوردن زیاد کرفس باعث ایجاد گاز می شود. با این حال، توجه داشته باشید که تحقیقات محدودی در مورد عوارض جانبی کرفس انجام شده است.

طرز تهیه 4 غذا بر پایه کرفس با خواص بالا

اکنون که با خواص کرفس آشنا شدید، باید راه های مختلفی برای گنجاندن این سبزی جادویی در رژیم غذایی خود بیاموزید. در ادامه 4 غذای معروف و مقوی با استفاده از کرفس را به شما آموزش می دهیم.

1. سوپ کرفس

سوپ کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و مقویی است که می توانید با کرفس درست کنید.

مواد لازم

ساقه کرفس: یک عدد

سیب زمینی بزرگ: یک عدد

پیاز متوسط: یک عدد

کره: به مقدار لازم

آب مرغ: سه فنجان

شوید تازه: یک چهارم فنجان

خامه: نصف لیوان

برگ کرفس: به مقدار لازم

روغن زیتون: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

1.
اولین کاری که برای تهیه سوپ کرفس باید انجام دهید شستن کرفس است. بعد از شستن کرفس، برگ و ساقه آن را ببرید. پیاز و سیب زمینی را خرد کنید.

2.
یک قابلمه متوسط ​​را گرم کنید و کره را اضافه کنید. اجازه دهید کره ذوب شود. سپس ساقه کرفس خرد شده، سیب زمینی و پیاز را داخل تابه بریزید. مواد را با کمی نمک مزه دار کنید.

3.

بگذارید مواد به مدت 8-10 دقیقه بپزند تا پیاز نرم شود. سپس آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب مرغ بجوشد و سیب زمینی ها نرم شوند. حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد کمی خنک شوند.

4.
مواد را در مخلوط کن بریزید و شوید را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا به شکل پوره درآیند. سپس آنها را از آبکش رد کنید.

5.
خامه را به سوپ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سوپ را بچشید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

6.
سوپ را به ظرف سرو منتقل کرده و روی برگ های کرفس خرد شده و روغن زیتون بریزید. نوش جون.

2. آب کرفس

آب کرفس یکی از رایج ترین و ساده ترین نوشیدنی هایی است که می توانید با کرفس درست کنید. تهیه این نوشیدنی کمی زمان می برد. اگر طعم آب کرفس ساده را دوست دارید، می توانید آب میوه ها یا سبزیجات دیگر مانند هویج را اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

مواد لازم

ساقه کرفس: دو عدد

سیب: یک

زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری

آبلیمو: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه

1.
سیب و ساقه کرفس را خوب بشویید. سپس کرفس و سیب را خرد کرده و هسته های سیب را جدا کنید.

2.
سیب و کرفس خرد شده را به همراه آبلیمو و زنجبیل در مخلوط کن بریزید و چند بار هم بزنید. اگر دوست ندارید هنگام خوردن این نوشیدنی تکه های بزرگ سیب و کرفس از دهانتان عبور کند، آن را از صافی صاف کنید.

3.
آب کرفس شما آماده است. آن را به لیوان مورد نظر منتقل کرده و بنوشید.

3. سالاد کرفس

سالاد کرفس یک سالاد سالم و مغذی است که می توانید آن را به عنوان میان وعده یا یک شام سبک میل کنید.

مواد لازم

کرفس خرد شده: سه چهارم فنجان

آلبالو خشک: یک سوم فنجان

نخود پخته: 1/3 فنجان

جعفری تازه خرد شده: سه قاشق غذاخوری

آجیل له شده و برشته شده: یک قاشق غذاخوری

سس مایونز: یک و نیم قاشق غذاخوری

ماست کم چرب بدون طعم: یک و نیم قاشق غذاخوری

آبلیمو: یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه

1.
کرفس، گیلاس، نخود، جعفری و گردو را در یک کاسه مخلوط کنید.

2.
سس مایونز، ماست و آبلیمو را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.

3.
سالاد را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سالاد را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. از این سالاد سالم لذت ببرید. اگر می خواهید سالاد بسیار سالم باشد، سس مایونز را حذف کنید.

4. اسموتی کرفس

اسموتی ها این روزها طرفداران زیادی دارند. می توانید با مخلوط کردن مواد مختلف یک اسموتی مغذی و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم

ساقه متوسط ​​کرفس: چهار عدد

سیب سبز بزرگ: یک عدد

موز: یک عدد

پودر زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

اسفناج خرد شده: دو فنجان

آب: نصف فنجان

بستنی: 10 عدد

آبلیمو: یک و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1.
ساقه های کرفس و سیب را درشت خرد کنید. توجه داشته باشید که پوست کندن سیب ضروری نیست. موز را از وسط نصف کنید.

2.
کرفس و سیب خرد شده، موز، پودر زنجبیل، اسفناج، آب، تکه های یخ و آبلیمو را در مخلوط کن بریزید و چند بار هم بزنید تا نرم شوند. اگر مخلوط خیلی غلیظ شد، آب بیشتری اضافه کنید.

3.
اسموتی را فوراً بخورید. همچنین می توانید آن را به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید.

آخرین کلمه

مقاله امروز دیجی کالا مگ به بررسی خواص کرفس اختصاص دارد. ابتدا در مورد ارزش غذایی این سبزی صحبت کردیم و اشاره کردیم که این سبزی حاوی مقدار زیادی آب و کالری کمی است. در ادامه به بررسی خواص آن و معرفی عوارض آن پرداختیم. در پایان با طرز تهیه ۴ غذای خوشمزه و مقوی با استفاده از کرفس آشنا شدیم. حتی اگر طعم این سبزی را دوست ندارید، باید آن را با روش های خلاقانه به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا از خواص و مواد مغذی آن بهره مند شوید.

این مطلب فقط جنبه‌ی آموزش و اطلاع‌رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه‌های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه‌ی رفع مسؤولیت دیجی‌کالا مگ را بخوانید.

منبع: style craze

بسیاری از مردم خواص کرفس را در غذا می دانند. اما اینکه کرفس دقیقا چه فوایدی برای بدن دارد ممکن است برای همه مشخص نباشد. به طور کلی باید گفت که کرفس از خانواده پیازچه و جعفری است که دارای ساقه های فیبری سبز رنگ و دراز است. از جمله مهم ترین ویژگی های کرفس می توان به آب فراوان، منبع عالی پتاسیم، آنتی اکسیدان های فراوان و فیبر بالا اشاره کرد، به همین دلیل از آن در رژیم غذایی سالم و کاهش وزن استفاده می شود. زیرا خواص زیادی برای بدن دارد. برای آشنایی بیشتر با خواص کرفس در غذا، این مقاله را از مجله سلامت سیوتب بخوانید.

کرفس چه فوایدی برای بدن دارد؟ مواد تشکیل دهنده این گیاه را بشناسید

کرفس گیاهی سبز رنگ با ساقه های سفت و سبز رنگ است که در دسته های 8 تا 10 تایی رشد می کند.این سبزی طعم ملایم، خاکی و کمی فلفلی دارد و در آب میوه ها، سوپ ها، سالادها و برخی غذاها استفاده می شود. هر 80 گرم کرفس خام حاوی مواد زیر است.

مواد لازم در 80 گرم کرفس

مقدار مواد موجود

کالری

6 کالری یا 24 کیلوژول

پروتئین

0.4 گرم

چربی

0.2 گرم

کربوهیدرات ها

0.7 گرم

فیبر

1.2 گرم

پتاسیم

256 میلی گرم

البته لازم به ذکر است که مقدار زیادی از حجم کرفس را آب تشکیل می دهد و حاوی مواد مغذی دیگری مانند کلسیم است. بنابراین می توان گفت کرفس بسیار کم کالری است و منبع خوبی از پتاسیم است.

5 نمونه از مهمترین خواص کرفس برای بدن; خواص کرفس برای زنان و مردان در رژیم غذایی

با توجه به ترکیبات موجود در کرفس باید گفت که مصرف این سبزی اثرات مفیدی بر بدن دارد. در ادامه به چندین خاصیت آب کرفس خواهیم پرداخت. با ما بمان.

1. کمک و حمایت از سلامت قلب. بهترین خواص کرفس برای مردانی که بیشتر در معرض حملات قلبی هستند

کرفس به دلیل محتوای بالای آب خود حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است. این مواد برای سلامت قلب بسیار مهم هستند. از دیگر ترکیبات موجود در کرفس می توان به فولات و ویتامین K اشاره کرد که هر دو نقش موثری در تشکیل گلبول های قرمز خون و لخته شدن آن ها دارند.

گفتنی است کرفس منبع خوبی از ترکیبات گیاهی به نام فلاونوئیدها است که اثرات ضدالتهابی و محافظتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. بنابراین مصرف کرفس با ترکیبات آن و فیبر زیاد آن برای قلب و محافظت از آن بسیار عالی است.

2. پشتیبانی از عملکرد سیستم گوارش. مناسب برای افراد مبتلا به زخم معده یا یبوست

کرفس حاوی منابع بسیار خوبی از فیبر محلول و نامحلول است که به عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. بر اساس یک مطالعه حیوانی که در سال 2010 انجام شد، استفاده از عصاره کرفس به محافظت از مخاط گوارشی کمک می کند. به همین دلیل مصرف این سبزی رنگارنگ و مغذی از بدن در برابر زخم معده محافظت می کند.

3. خواص ضد التهابی کرفس به بدن کمک می کند; خواص کرفس برای استخوان ها و مفاصل

کرفس سرشار از ترکیبات گیاهی با خواص ضد التهابی است که ممکن است برای افرادی که از شرایط التهابی رنج می برند مفید باشد. به همین دلیل به افرادی که از آرتریت مزمن، بیماری های التهابی پوست و مفاصل رنج می برند توصیه می شود کرفس را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

4. خواص کرفس برای کاهش وزن; با یک سبزی به کاهش وزن کمک کنید

کرفس حاوی کالری بسیار کمی، فیبر زیاد و مقدار زیادی آب است. به همین دلیل باعث افزایش احساس سیری در فرد و بهبود روند دستگاه گوارش می شود. احساس سیری پایدار و عملکرد صحیح دستگاه گوارش دو عامل بسیار مهم در رژیم لاغری هستند. علاوه بر این، مصرف کرفس متابولیسم لیپید (چربی) را در بدن تنظیم می کند که فرآیند چربی سوزی را تسهیل می کند.

5. با مصرف کرفس به بهبود حافظه کمک کنید. جلوگیری از پیری زودرس

یک مطالعه حیوانی در سال 2017 نشان داد که عصاره کرفس عملکرد شناختی مرتبط با پیری و افسردگی را بهبود می بخشد. در مطالعه دیگری که به بررسی فواید محافظت کننده عصبی عصاره کرفس می پردازد، نتایج مثبتی در شرکت کنندگان مبتلا به زوال عقل و بیماری آلزایمر مشاهده شد. به همین دلیل کرفس را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

6. بهبود مدیریت قند خون با مصرف کرفس. این خاصیت می تواند از جمله مضرات کرفس باشد

کرفس با شاخص گلیسمی پایین (GI) و محتوای فیبر بالا، برای کسانی که نیاز به کنترل سطح قند خون خود دارند، مفید است. همچنین مطالعات نشان می دهد که مصرف کرفس می تواند در کاهش سطح قند خون موثر باشد. از منظر دیگر کاهش قند خون با مصرف کرفس برای افرادی که سطح قند خون پایینی دارند مناسب نیست. قند کم کرفس مانند شمشیر دولبه است که از یک طرف قند خون را بهبود می بخشد و از طرف دیگر برای افراد کم قند مناسب نیست. به همین دلیل افرادی که قند خون پایین دارند نباید زیاد کرفس مصرف کنند.

7. خواص کرفس برای رحم زن و سایر اعضای بدن; این سبزی منبع عالی آنتی اکسیدان های مهم است

آنتی اکسیدان ها از سلول ها، رگ های خونی و اندام ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند. کرفس حاوی ویتامین C، بتاکاروتن و فلاونوئیدها است. حداقل 12 نوع دیگر از مواد مغذی آنتی اکسیدانی در یک ساقه کرفس یافت می شود. همچنین یک منبع عالی از فیتونوترینت هاست که التهاب را در دستگاه گوارش، سلول ها، رگ های خونی و اندام ها کاهش می دهد. به همین دلیل مصرف کرفس حاوی آنتی اکسیدان های فراوان برای رحم، پوست و سایر اندام های حساس زنان مفید است.

8. کرفس دارای خاصیت قلیایی ضروری برای بدن است

به لطف مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و سدیم، کرفس می تواند اثر خنثی کننده ای روی غذاهای اسیدی داشته باشد. البته ناگفته نماند که این مواد معدنی برای عملکردهای مهم بدن ضروری هستند. بنابراین، اگر مشکل پزشکی خاصی مانند افت قند خون ندارید، مصرف کرفس را در رژیم غذایی خود افزایش دهید.

9. پیشگیری از سرطان با خوردن و استفاده از خواص کرفس

همانطور که گفته شد، کرفس حاوی آنتی اکسیدان های زیادی از جمله فلاونوئیدها، ویتامین C، لونولارین و برگاپتن است. این آنتی اکسیدان ها و سایر آنتی اکسیدان ها به جلوگیری از استرس اکسیداتیو منجر به سرطان کمک می کنند.

10. مدیریت فشار خون، عامل اصلی بیماری های قلبی به لطف خواص آب کرفس

کرفس سرشار از ماده شیمیایی گیاهی به نام فتالید است. تصور می‌شود که این ترکیب بافت‌های دیواره سرخرگ را شل می‌کند تا جریان خون سالم را تقویت کند. این افزایش جریان خون می تواند منجر به کاهش فشار خون شود. شرکت کنندگان در یک مطالعه با استفاده از عصاره دانه کرفس، کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را تجربه کردند.

آیا کرفس برای همه بی خطر است؟ آب کرفس برای چه کسانی مضر است؟

برای بسیاری از افراد، استفاده از کرفس به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مفید خواهد بود. اما برخی از افراد ممکن است به کرفس حساسیت داشته باشند. یک واکنش خفیف ممکن است شامل علائمی مانند خارش دهان یا زبان، عطسه یا آبریزش بینی باشد.

همچنین توجه به این نکته مهم است که کرفس سرشار از اگزالات است و ممکن است برای افرادی که سنگ کلیه یا بیماری کلیوی دارند مناسب نباشد. در صورت داشتن هر گونه نگرانی یا مشکل در سلامت کلیه، همیشه با پزشک عمومی خود مشورت کنید.

سوالات متداول در مورد خواص کرفس

1. آب کرفس برای چه کسانی مضر است؟

مصرف آب کرفس برای افرادی که از سنگ کلیه یا بیماری های کلیوی، افت قند خون و حساسیت به کرفس رنج می برند ممنوع است.

2. خواص کرفس برای کبد چیست؟

کرفس به دلیل داشتن منبع بالای ویتامین C و آنتی اکسیدان ها عملکرد کبد را بهبود می بخشد.

3. خواص کرفس برای کاهش وزن چیست؟

سبزیجات چلیپایی به دلیل داشتن فیبر بالا، کنترل چربی و قند خون، آب و خواص آنتی اکسیدانی بالا، چربی سوزی و کاهش وزن را تسریع می کنند.

منبع

bbcgoodfood