چرا وقتی مشروب میخورم قرمز میشم

سارا در موقعیتی که بارها تجربه کرده بود دوباره از خواب بیدار شد. چیز زیادی از دیشب به یاد نمی آورد. او به یاد داشت که در مهمانی با چند نفر صحبت کرده بود، اما پس از آن حافظه اش کاملاً خالی بود.

چی شد؟ مهر روی دست او از کجا آمده است؟ کی پیتزا خرید؟ مرد کنارش کی بود؟

وی گفت: واکنش من این بود که اتفاق عجیبی افتاده و نمی دانم چه اتفاقی افتاده است… راستش را بخواهید اصلا جدی نگرفتم و فکر کردم طبیعی است.

این نوع فراموشی هر از گاهی حتی از سنین پایین برای سارا اتفاق می افتاد. او گفت: “احساس اصلی من این بود که زمین زیر پایم دهان باز کرده است … صبح روز بعد از خواب بیدار می شدم و جای دیگری بودم.” »

او از نوشیدن الکل مست می شد. در این صورت، تمام خاطرات از یک لحظه معین در تاریکی فرو می روند. برخی از نوشیدنی‌ها حالت خماری سبک‌تر و تکه تکه‌تری دارند که فقط بخشی از حافظه را پاک می‌کند.

مستی مکرر سارا در آن زمان او را چندان نگران نمی کرد. تنها با گذشت زمان بود که او به رابطه “فاجعه بار” خود با مشروبات الکلی پی برد. او اکنون تجربیات خود را در قالب یک کتاب منتشر کرده است.

اگر این اشتباهات پس از نوشیدن آشنا به نظر می رسند، به این دلیل است که خماری به طور شگفت انگیزی رایج است: یک تجزیه و تحلیل نشان داد که بیش از نیمی از دانش آموزان کالج که الکل می نوشند، سطحی از چوب خماری را تجربه کرده اند، و نظرسنجی از بیش از 2000 فارغ التحصیل اخیر دبیرستان نشان داد که حدود 20 درصد از پاسخ دهندگان در شش ماه قبل از نظرسنجی به الکل وابسته شده بودند.

آرون وایت از مؤسسه ملی ایالات متحده در مورد سوء مصرف الکل و الکلیسم می گوید: “پانزده سال پیش، همکاران ما مخالف بودند که این یک پدیده رایج است. اما اکنون همه ما می دانیم که بسیاری از مردم مست می شوند.”

اکنون دانشمندان در حال به دست آوردن اطلاعات بیشتری در مورد مکانیسم های مستی هستند، فرآیندی که به آنها امکان می دهد تا از بسیاری از پیامدهای منفی این پدیده بهتر درک کنند و از آن جلوگیری کنند.

سال‌ها تصور می‌شد که فقط الکلی‌ها می‌توانند مست شوند، تا اینکه تحقیقات اخیر خلاف آن را ثابت کرد. مجموعه ای از آزمایشات عجیب و غریب که قطعا امروز به دلیل مشکلات اخلاقی انجام نمی شد، به کشفیات شگفت انگیزی منجر شد.

در اواخر دهه 1960، محققی به نام دونالد گودوین، الکلی‌ها را از بیمارستان‌ها و آژانس‌های کار استخدام کرد تا دریابد وقتی خاطرات با مستی پاک می‌شوند چه اتفاقی می‌افتد.

او متوجه شد که از 100 الکلی، بیش از 60 نفر به طور منظم مست می شوند، برخی کاملا و برخی دیگر به طور جزئی. در عین حال، او نشان داد که افراد بد می توانند کاملاً ثابت رفتار کنند. به عنوان مثال، او نشان داد که افراد مست هیچ مشکلی با حافظه کوتاه مدت ندارند و حتی می توانند محاسبات ساده را انجام دهند. اما همه این چیزها در 30 دقیقه فراموش شد.

او در آزمایشات بعدی خود به الکلی ها نیم لیتر ویسکی به مدت چهار ساعت داد و آنها را در موقعیت هایی قرار داد که «تجربیات به یاد ماندنی برای آنها فراهم کند». تجربیاتی که افراد هوشیار به راحتی به یاد می آورند.»

در یک آزمایش، او به شرکت کنندگان پورنوگرافی نشان داد و سپس از آنها سؤالات بسیار دقیقی در مورد آنچه دیده بودند پرسید. در آزمایشی دیگر، در حالی که ماهیتابه را در یک دست گرفته بود، از شرکت کنندگان پرسید که آیا گرسنه هستند یا نه. وقتی آنها پاسخ دادند، به آنها گفت که یک موش مرده در تابه است. شرکت کنندگان این رویدادها را در عرض 30 دقیقه فراموش کردند و حتی روز بعد آنها را به خاطر نداشتند. اما وقایع تا دو دقیقه در حافظه آنها باقی می ماند که نشان از عملکرد خوب حافظه کوتاه مدت آنهاست.

اگرچه این آزمایش ها با مشارکت افراد الکلی انجام شد، اما پایه و اساس درک ما از رفتار افراد غیر الکلی در هنگام مسمومیت را نیز ایجاد کرد. تأثیر دائمی آزمایش‌های دونالد گودوین این است که به دلایل اخلاقی واضح دیگر نمی‌توانیم خاطرات شرکت‌کنندگان را با مسموم کردن آن‌ها پاک کنیم و باید عمدتاً بر سؤالات و پاسخ‌های مربوط به رویدادهای گذشته تکیه کنیم.

منبع تصویر: Getty Images

این واقعیت که قطعات حافظه به طور کامل در هنگام مسمومیت پاک می شوند تا حدی نشان دهنده آنچه در مغز اتفاق می افتد است. هیپوکامپ – بخشی از مغز که نقش آن جمع آوری اطلاعات دریافتی برای تشکیل خاطرات ما از رویدادهای روزانه است – به طور موقت از کار افتاده است. افرادی که در این قسمت از مغزشان به شدت آسیب دیده است قادر به ایجاد خاطرات جدید نیستند.

وایت، که این فرآیند را با استفاده از مغز جوندگان مطالعه کرده است، می‌گوید الکل مدارهای مغزی مهم برای ایجاد خاطرات مکانی و زمانی خاص را غیرفعال می‌کند.

او می گوید: “ما فکر می کنیم که الکل هیپوکامپ را از مدار خارج می کند و آن قسمت از مغز دیگر نمی تواند رویدادها را به طور منسجم ضبط کند. مثل این است که یک نوار پاک شده است.”

آقای وایت نشان داد که مغز موش با مقدار معینی الکل “کم و بیش” کار می کند و اگر از این مقدار تجاوز کنیم کاملاً متوقف می شود، بنابراین اکنون می دانیم که چرا برخی مسمومیت ها تکه تکه هستند و تنها بخشی از حافظه را پاک نمی کنند. . در همین حال آقای وایت می گوید که نوشیدن الکل دو قسمت دیگر از مغز را که اطلاعات را از دنیای بیرون به هیپوکامپ ارسال می کنند، از کار می اندازد. یکی لوب فرونتال است که ناحیه استدلال مغز است و زمانی که به چیزها توجه می کنیم از آن استفاده می کنیم و دیگری آمیگدال است که قسمتی است که ما را از خطر آگاه می کند.

عوامل خطر

منبع تصویر: Getty Images

ما اکنون در مورد عوامل دیگری که باعث مستی می شوند، مانند نوشیدن الکل با معده خالی یا در هنگام کمبود خواب، بیشتر می دانیم. خطر جدی دیگر نوشیدن سریع الکل است، زیرا هر چه سریعتر بنوشیم، میزان الکل در خون سریعتر افزایش می یابد. به نظر می رسد که دو تا سه دهم درصد الکل در خون کافی است تا فرد مستی فرو برود و همه چیز را فراموش کند. بسته به جنسیت و وزن شما، مصرف تنها 15 واحد الکل در 4 ساعت برای رسیدن به این میزان کافی است.

اما مقدار الکل در خون توضیح نمی دهد که چرا فقط برخی از افراد بخشی از حافظه خود را از دست می دهند و برخی دیگر که به همان میزان الکل مصرف کرده اند، نیستند. رالف هینگسون، یکی دیگر از اعضای مؤسسه ملی سوء مصرف الکل و الکلیسم، در سال 2016 تحقیقات اساسی انجام داد.

او می‌گوید: «تعداد دفعاتی که افراد در یک ماه گذشته بیش از حد الکل مصرف کرده و مست شده‌اند، با این مشکل مرتبط است، همچنین سیگار کشیدن و بیش از یک ماده روان‌گردان نیز مرتبط است.

اعتیاد به الکل نیز در بین افراد کم وزن شایع تر است. دانشجویان کالج نیز بیشتر مست می شوند، زیرا آنها “معمولاً قبل از معاشرت برای بالا رفتن مقدار زیادی الکل می نوشند، که به سرعت سطح الکل خون را افزایش می دهد.”

از سوی دیگر، مستی در بین زنان بیشتر است. زنان به طور کلی سبک تر از مردان هستند و چربی بدن بیشتری دارند. در نتیجه بدن آنها آب کمتری برای رقیق کردن الکلی که می نوشند دارد و سطح الکل در خون آنها سریعتر افزایش می یابد.

امی هاس، محقق دانشگاه پالو آلتو در کالیفرنیا، در سال 2017 نشان داد که زنان معمولاً با سه نوشیدنی کمتر از مردان مست می شوند. مطالعه مشابهی که در سال 2015 انجام شد نشان داد زنانی که فقط یک نوشیدنی بیشتر از حد معمول خود مصرف می‌کنند، 13 درصد بیشتر از مردان مست می‌شوند.

جدای از تفاوت‌های جنسیتی، ژنتیک نیز می‌تواند در تبدیل شدن یا نشدن نقشی ایفا کند. مطالعات نشان می دهد که این خطر برای افرادی که مادرانشان سابقه سوء مصرف الکل دارند بیشتر است. مطالعه دیگری که بر روی بیش از هزار جفت دوقلو انجام شده است نشان می دهد که روابط ژنتیکی در نیمی از موارد اعتیاد به الکل تعیین کننده است.

به نظر می رسد که تفاوت های ژنتیکی در مغز نیز نقش دارند. ریگان وتریل، استاد دانشگاه پنسیلوانیا، یک مطالعه طولی بر روی افراد 12 تا 24 ساله انجام داد و نشان داد که برخی از افرادی که الکل مصرف می کردند و بعدا مست شدند، کنترل کمتری بر اعمال خود داشتند. این ویژگی در اسکن مغز آنها حتی زمانی که هنوز الکل مصرف نکرده بودند مشاهده می شد.

وتریل می گوید: «به هر طرف که نگاه کنید، یک آسیب پذیری ژنتیکی وجود دارد که برای یک فرد خطرناک است.

بدتر از آن، تحقیقات روی موش ها نشان می دهد که مصرف زیاد الکل می تواند باعث تغییرات دوگانه در مغز شود. یکی دیگر از زمینه‌های نگرانی این است که آنهایی که بیشتر در معرض مستی هستند، نوجوانان و دانش‌آموزان، در معرض خطر فیزیکی بیشتری نیز هستند.

هاس می گوید: شواهد به ما نشان می دهد که مصرف بیش از حد الکل، به ویژه در دوران نوجوانی، می تواند برای رشد مغز مضر باشد. دلیل آن این است که نوجوانان نسبت به بزرگسالان بیشتر به اثرات الکل حساس هستند. یکی از دلایل این است که لوب پیشانی مغز دیرتر از سایر نواحی یعنی حدود 25 سالگی به پایان می رسد.

بحران رضایت

منبع تصویر: Getty Images

همانطور که در بخش عوامل خطرناک دیدیم، عواقب مستی نه تنها برای نوجوانان بدتر است، بلکه زنان را بیشتر تهدید می کند.

هاس و همکارانش نشان دادند که زنان مست در مقایسه با مردان و آنهایی که مست نیستند، بیشتر در معرض رفتارهای جنسی پرخطر در هنگام مستی هستند. در عین حال این زنان روز بعد پشیمانی بیشتری را تجربه می کنند.

داده‌ها همچنین نشان می‌دهند که زنانی که در گذشته مورد تجاوز جنسی قرار گرفته‌اند بیشتر در حالت مستی مورد تجاوز قرار می‌گیرند. این احتمال برای زنانی که الکل زیاد مصرف می کنند اما مست نمی شوند کمتر است. در واقع، آنها نمی توانند در حالت مستی تصمیمات خوبی بگیرند، به خصوص وقتی صحبت از تشخیص موقعیت های بالقوه خطرناک باشد. از طرفی خطراتی که در آینده آنها را تهدید می کند نیز بیشتر است، زیرا اثری از وقایع در حافظه آنها باقی نمانده است.

این افراد در شرایط متناقضی قرار می گیرند. از یک طرف، بیشتر در حالت مستی مورد تعرض قرار می گیرند، و از طرف دیگر، اگر بخواهند در آینده به کسی شکایت کنند، ممکن است به جایی نرسند.

این سوال حتی در جاهایی که ملاک “اعلام رضایت خاص” است نیز صدق می کند. بر اساس این معیار، رابطه جنسی با فردی که رضایت خود را اعلام نکرده است، تجاوز جنسی محسوب می شود. به گفته خانم وتریل، «اگر این یا آن باشد، چاره‌ای ندارید جز اینکه به قدرت شواهد موجود برای تشخیص اعلام رضایت تکیه کنید. »

اگر یکی از طرفین مست بود، روند قانونی پیچیده تر می شود. به عنوان مثال کانادا را در نظر بگیرید، جایی که ملاک آن، اعلام رضایت صریح است. تحقیقات اخیر روزنامه‌ها نشان می‌دهد که دادگاه‌ها ترجیح می‌دهند با شاکیانی برخورد کنند که حداقل تا حدی مست هستند – اما از سوی دیگر، شاکیان مست منابع قابل اعتمادی از حقایق نیستند.

قوانین ایالات متحده از ایالت به ایالت دیگر متفاوت است. قانون در اکثر ایالت‌ها می‌گوید که یک فرد «ناتوان ذهنی» نمی‌تواند رضایت دهد. اما، برای مثال، نیویورک بیان می کند که ناتوانی ذهنی تنها در صورتی توجیه قانونی دارد که ناشی از مصرف غیرارادی الکل و مواد مخدر باشد، نه استفاده بر اساس انتخاب فرد.

منبع تصویر: Getty Images

از سوی دیگر، ایالت هایی که مصرف خودسرانه را می پذیرند، معمولاً تبصره ای را به قانون اضافه می کنند که متهم باید «به طور معقولی از ناتوانی ذهنی شاکی آگاه بوده باشد». اما از آنجایی که افراد دارای معلولیت گاهی اوقات می توانند عملکرد به ظاهر عادی داشته باشند، متهمان می توانند ادعا کنند که از معلولیت شاکی بی اطلاع بوده اند.

آقای وایت گفت: “این یک مسئله پیچیده است، زیرا مردم می توانند مست باشند و هوشیار به نظر برسند. برای مست بودن همیشه لازم نیست که به وضوح مست باشید.”

سارا تجربه زیادی با این نوع جدایی دارد. او گفت، با وجود اینکه مست بود، هنوز با مهارت بود، در گفتگوها شرکت می کرد و به شوخی های دیگران پاسخ می داد – همان افرادی که در آزمایش های گودوین ریاضی می کردند. فقط کسانی که او را به خوبی می شناختند می توانستند “ظاهر نابسامان و چشمان بی روح او” را درک کنند و متوجه مستی او شوند. او می‌گوید: «انگار زمین کاملاً خالی بود. می‌توانستم صحبت کنم، اما چیزی نمی‌فهمیدم.»

اما مهم نیست که دیگران درباره ظاهر او چه فکر می کنند، او می داند که خودش نبود. به گفته او، “مطمئنم که تصمیمات درستی نگرفتم. بدون فکر عمل کردم و از خودم بی خبر بودم. دوست داشتم خودنمایی کنم و گاهی اوقات رفتار جنسی بسیار وحشیانه ای انجام می دادم. به طوری که بعدی روز من اصلا نفهمیدم… البته طبق تعریف دیگران.»

منبع تصویر: Getty Images

به همین دلیل است که قوانین برخی از دانشگاه ها به وضوح به این موضوع پرداخته است. برای مثال، کالج آمهرست در ماساچوست در قوانین خود در مورد آزار جنسی بیان می‌کند: «شخصی ممکن است مست باشد و در حالت مستی به نظر برسد که رضایت می‌دهد، اما در واقع نه هوشیار است و نه قادر به رضایت است. » مثال دیگر از دانشگاه میشیگان است که می گوید: «شخص مست قانوناً قادر به رضایت نیست و بنابراین، داشتن رابطه جنسی با یک فرد ناتوان ذهنی در مفهوم قانون تجاوز جنسی محسوب می شود. »

بنابراین تعجب آور نیست که فردی که به طور منظم مست می شود احتمالاً سایر پیامدهای منفی نوشیدن الکل را تجربه می کند. از چیزهای بی اهمیتی مانند دیر رسیدن و دیر رسیدن به محل کار گرفته تا چیزهای بزرگتر مانند آسیب دیدگی یا مصرف بیش از حد مواد مخدر. به همین دلیل است که مستی معیار و معیار خوبی برای پیش بینی سایر رفتارهای مضر است.

به همین دلایل است که امروزه مسئله مستی به ابزاری پرکاربرد برای تشخیص نحوه مصرف الکل توسط مردم تبدیل شده است. کسانی که برای تفریح ​​مشروبات الکلی می نوشند و کسانی که الکل مصرف می کنند.

منبع تصویر: Getty Images

الک مستی

ماریبت میلر، روانشناس اعتیاد در دانشگاه میسوری، دریافته است که یک مداخله ساده می تواند به افرادی که الکلی می شوند کمک کند تا میزان مصرف الکل خود را کاهش دهند. او ابتدا این کشف را با سربازان بازنشسته مطالعه کرد، سپس آن را برای دانش آموزان به کار برد.

این مداخله “بازخورد هنجاری شخصی” نامیده می شود. یک پرسشنامه آنلاین است که از مردم می پرسد که چگونه الکل مصرف می کنند و به آنها می گوید که در مقایسه با افراد هم سن و سال خود که سابقه مشابهی دارند چقدر الکل می نوشند. تیم خانم میلر دریافتند که مسمومیت “به نظر می رسد نقطه عطفی است که پس از آن افراد بیشتر پذیرای مداخله می شوند.”

پرسشنامه هایی که برای اهداف غربالگری طراحی شده اند، اکنون به طور معمول در مورد سابقه اعتیاد به الکل افراد سؤال می کنند تا راحت تر افرادی را که به کمک نیاز دارند پیدا کنند. مطالعات نشان داده اند که صرفاً پرسیدن میزان مصرف الکل توسط شخص مؤثر نیست. میلر می‌گوید: «اگر معیارهای اعتیاد به الکل را تعیین کنید، غربالگری شما دقیق‌تر می‌شود و نیازی نیست در زندگی هرکسی که به کلینیک شما مراجعه می‌کند دخالت کنید.

از آنجایی که این مداخلات نه زمان بر و نه پرهزینه هستند، میلر امیدوار است که این مداخلات را با همکارانش گسترش دهد و توسعه دهد. او امیدوار است که فرهنگی ایجاد کند که در آن مردم بفهمند “برای داشتن اوقاتی خوب لازم نیست مست شوید.”

سایر محققان امیدوارند که پرسش در مورد سابقه مستی نیز به کاهش سایر رفتارهای مضر کمک کند.

شاید برای کسانی که به طور منظم مست می شوند، کنترل میزان مصرف الکل می تواند شروع خوبی باشد. آنها حتی می توانند از دوستان خود بخواهند که مراقب آنها باشند. البته گفتنش خیلی راحته سارا در آن زمان هیچ علامت خطری ندید. حتی در آن زمان، او می‌دانست که «نمی‌خواهد آنقدر مست باشد»، اما هنوز نمی‌توانست مشروب را کنار بگذارد.

او می‌گوید: «بعضی از رفتارهای ناخوشایند ما را به خنده و عادی شدن می‌اندازد. ما گاهی مضرات روحی و جسمی الکل را کاملاً فراموش می‌کنیم.

او هشت سال است که مست نشده است و خوشحال است که زمین زیر پایش باز نمی شود و خاطراتش را نمی بلعد. به گفته او، زندگی بسیار ساده تر شده است.

انواع مختلفی از ظروف برای نوشیدن شراب وجود دارد: بزرگ، کوچک، جام، گیلاس، کاسه، پینت، تانک؛ آیا طعم شراب در هر یک از آنها متفاوت است؟ چگونه از فنجان های زیبا و ظریف به فنجان های عظیم امروزی رسیدیم؟

در اینجا 10 واقعیت جذاب در مورد تاریخچه جام شراب و نقش آن در امروز آورده شده است. به سلامتی!

1. مبدأ جام شراب قرون وسطایی از ونیز است.